鉴别面粉优劣的六种方法

栏目:明星 来源:晋江新闻网 时间:2022-08-06

鉴别面粉优劣的6种方法

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鉴别面粉优劣的6种方法

1名面粉质量检测化验员,经过多年的工作经验,总结出如何鉴别面粉的优劣6则,以便帮助大家辨认面粉的优劣。

看色泽。走出面粉越白越好的误区,凡是符合国家标准的面粉,在通常情况下呈乳白色或微黄色,若面粉呈雪白、惨白、或发青,则说明该产品有化学成分的添加剂,而且可能越出使用标准。

辨精度。面粉不一定越白越好,凡符合国家标准的面粉,手感细腻、颗粒均匀。

闻气味。面粉要有自然浓有的麦香味,凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味,若面粉淡而无味或有化学药品的味道,则说明其中含有超标准的添加剂,或采取陈化粮加工而成。

看水份。买面粉不是买水份,凡符合国家标准的面粉,流散性好,不容易变质,当用手抓面粉时,面粉从手缝中会自然流出,松手后不成团。水分过大,面粉易结块变质丧失食用价值。

品味道。吃的是营养和口感好的面粉,做出的食品有浓郁的麦香味,有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁,色泽纯粹,蒸煮烤炸各有特色,营养丰富。

看价值。一分钱一分货,全国粮食市场上,同等级小麦价格基本相同,而加工厂的范围越大则本钱越低。因此同一档次的面粉,一般在价格上差距不是很大,范围大的厂家面粉,一般在价格上较低,但一些小型加工厂采取陈化粮、高水份、低精度、添加化学成分的添加剂等手段来降低成本,低价进入市场,所以价格也是判断面粉质量的一个重要因素。

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