刚出炉的面包不宜马上食用

栏目:教育 来源:晋江新闻网 时间:2022-08-06

刚出炉的面包不宜马上食用

现在的面包口感愈来愈松软,越来越香。远远飘过刚出炉面包的香气总会让我们忍不住去购买一个趁热吃掉,但刚出炉的面包不宜马上食用。

现在的面包口感愈来愈松软,愈来愈香。远远飘过刚出炉面包的香气总会让我们忍不住去购买一个趁热吃掉,但刚出炉的面包不宜马上食用。

其实,刚出炉的面包闻起来香,那是奶油的香味,面包本身的口味是在完全冷却后才能品味出来的。而且任何经过发酵的东西都不能立刻吃。如果刚出炉的面包还在发酵,马上吃对身体有害无益,易引起胃病,面包最少放上两个钟头才能吃。

为何说面包放一段时间后,就会变得安全一些呢?

由于,制作面包的面粉中含有一种过氧化苯酰的东西。过氧化苯酰是一种常见面粉漂白剂和氧化剂。据检测,我国面粉类食品中过氧化苯酰的超标情况相当普遍,它在面包烘烤中分解为苯甲酸,能够随着水蒸气挥发出来,苯甲酸具有一定毒性,但幸亏对我们人体的危害还不是很大。

最使人担心的是面团氧化剂溴酸钾,溴酸钾是烘烤食品中最好的面团改进剂,有了它,烤出来的面包才会膨松酥软,口感宜人,但它属于违禁改进剂,对人体有致癌的作用,可是依然被业内普遍使用,溴酸钾在高温烘烤中大部分都能转化并分解,但仍会有微量成份残留在面包中,尤其是刚出炉的面包,由于其中过氧化苯酰和溴酸钾的分解产物最多。面包冷却到室温以后,这些分解物才会大部分散发出来。

所以,大家在购买面包时一定要注意,不要吃刚刚出炉的面包,选择面包时如果个头过大,份量却很轻,过分洁白的面包尽量不去选择或少吃为好。

另外一些奶油夹心面包,丹麦面包如起酥面包等要尽量少购买,其富含反式脂肪酸,常常食用会导致或加重肥胖,过量摄取会导致血管失去弹性,进而引起心血管疾病等。

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