鸡精和味精哪个危害大鸡精与味精哪种危害大

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1 味精又称为味素，其主要成分是谷氨酸钠和食盐，具有强效的增鲜效果，尤其是对肉类的增鲜效果明显，食盐在稀释400倍之后人的舌头就感觉不到其咸味，蔗糖在稀释200倍以后，舌头就感觉不到其甜味，但是味精在稀释3000倍以后还是能感觉到其鲜味，因此，被称为“味素”。

鸡精的成份分析 2 鸡精虽说名字叫做鸡精，但是其与鸡真没多大关系，它主要是在味精的基础上增加了化学调料——核苷酸，核苷酸在食用时会给人一种鸡肉的鲜味，因此，被称为“鸡精”，其主要成分是谷氨酸钠、核苷酸、食盐和少量的辛香料，是一种混合型的增鲜调味品。

味精和鸡精哪一个危害大 3 味精和鸡精从成份上来讲他们有增鲜效果的成份都是谷氨酸钠，但是鸡精加了核苷酸2钠，还具有鸡肉的鲜味，因此，增鲜效果是味精的1.5~2倍，这两种调味品正常食用对机体都没有毒性，一样的量食用，味精的危害相对大一些。

味精和鸡精中毒的症状 4 味精和鸡精的中毒主要是谷氨酸钠中毒，其症状是：脸部充血，有辛辣灼烧感，舌根肿胀，心跳加速或异常缓慢、眩晕、头痛、颈部坚硬、肌肉收缩、恶心、呕吐，肠胃不适、上肢酸软、情绪异常低落、哮喘恶化、咳嗽严重等。主要便面为中毒症状和过敏症状。