秋季最合适吃的十二种蔬菜

秋季最合适吃的12种蔬菜

秋季最合适吃的12种蔬菜 健康饮食 饮食指南。

1 2

蔬菜是人们平常饮食中必不可少的食品之一，蔬菜可提供人体所必须的多种维生素和矿物质等营养物质。每一个季节都有适合吃的蔬菜，那末秋季吃甚么蔬菜好呢？下面一起来看看吧。

秋季养生蔬菜

1、西红柿

含有番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑。常吃西红柿还不易出现，且不易被晒伤。

2、菠菜

菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。菠菜中胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。丰富的核黄素，又有避免口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

3、胡萝卜

味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。

4、莴笋

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，促进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有益于增进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的构成，参与骨骼的生长。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有益影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍，因此莴笋叶抛弃不吃，实在是太惋惜了。另外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

5、芽菜

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必须的元素，生芽后不但能保持原有的物资，而且增加了维生素B1、B2、B12和C的含量。

豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌，其中含水量丰富的天门冬氨酸，能使机体大大减少乳酸的堆积，从而有利于消除疲劳。中医认为，芽菜味甘性菠菜中胡萝凉，有清热解毒、利湿通下等作用。

6、芹菜

芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，促进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色采艳丽，味道清香。

1 2