4个生活小技能剩菜也能留营养

4个生活小技能 剩菜也能留营养

忙碌的现代人大多数时间是在外吃饭，剩菜就不可避免的出现。很多人会有这样的疑问：怎样处理这些剩菜呢？所有的剩菜都合适打包吗？

剩菜打包的学问：

1.打包的食品需凉透后再放入冰箱这是由于热食物突然进入低温环境当中，食品中心容易产生质变，而且食品带入的热气会引发水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而致使全部冰箱内食品的霉变。

2.打包食品必须回锅冰箱中寄存的食品取出后必须回锅。这是由于冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能完全杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用以后就会造成不适，例如痢疾或腹泻。

3.剩菜保存时间不宜太长剩菜的存放时间以不隔餐为好，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在个小时内吃掉它。由于在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食品寄存的时间太长，食品中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。

处理好剩饭是很重要的。固然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭疏松开，放在透风、阴凉和干净的地方，避免污染

4.素菜不宜打包由于在素菜制作的进程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间1长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜，对我们的健康是不利的，就像长时间食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的概率就比较高。

吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后，在反复加热时，表面的盐分会变成亚硝酸盐，最容易使人中毒