年夜饭吃甚么4种健康菜谱让你开心过年

年夜饭吃甚么 4种健康菜谱让你开心过年

编者案：春节马上就要来了，很多人都在为年夜饭而烦恼，下面就让给你们推荐几种年夜饭食谱和一些年夜饭的健康吃法!

年夜饭食谱

排骨有节节高升的意思。排骨的做法也多种多样，清蒸、红烧、炖汤样样皆可。

清蒸鳜鱼

1.将新鲜鳜鱼除鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，放开水中渗透一下取出，放冷水中，轻轻刮去黑色鳞衣，洗净放盘内，用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍，腌渍一会。

2.将腌好的鳜鱼用水冲洗一次，在鱼身两侧划十字形刀花，平放在盘内，上面放葱段、姜片、精盐(三分)、黄酒和食油，上笼用大火蒸十分钟左右，见鱼眼球突出取出即成。

糖醋排骨

1、汤锅注入清水小排骨入锅开火开锅后撇去浮沫、血沫放葱段，姜片，大蒜转小火炖制分钟排骨煮好后捞出控水。

2、调味汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等 .

3、炒锅开火倒入适当的油油热后倒入排骨用小火渐渐煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可倒入刚才调好的味汁，味汁应当可以刚恰好没过排骨大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

鳜鱼，它寓意着富贵有余.鳜鱼肉质细嫩、极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来讲，既能补虚，又没必要担心消化困难。鳜鱼可以清蒸，也可以做成糟熘鱼片，都是年夜饭餐桌上醒目的佳肴。