菜椒的营养价值和食用价值

菜椒的营养价值和食用价值

?菜椒俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒，台湾话也称作大筒仔，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，散布于中国大陆的南北各地，属于“非人工引种栽培”类型植物。与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。菜椒本来生于墨西哥和中美洲一带。

菜椒俗称灯笼椒、柿子椒、甜椒，台湾话也称作大筒仔，是茄科辣椒属辣椒的一个变种，散布于中国大陆的南北各地，属于非人工引种栽培类型植物。与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。菜椒本来生于墨西哥和中美洲一带。在西班牙人发现新大陆以后，西班牙人于1493年把菜椒带入欧洲。尔后先在欧洲广泛种植，然后再带入非洲和亚洲。本日墨西哥仍然是菜椒其中一个主要产地。

简介

甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑桔类水果，所以较适合生吃。甜椒还可以解热镇痛防癌增加食欲帮且消化降脂减肥。由于它翠绿艳丽，新培养出来的品种还有红、黄、紫等多种色彩，因此不但能自成1菜，还被广泛用于配菜。

国内甜椒种子较多，表现突出的为进口品种荷椒13。

在山西、山东、内蒙、吉林、黑龙江等地均有大面积种植，是出口选型的优良品种。

该品种是国际甜椒种子中优秀品种，一代杂交种，中早熟，大果型品种，果实方灯笼型。连续座果率高，4心室率高。果实整齐度高，味甜，果肉厚0.8厘米左右，果横径厘米、纵径厘米。果色较深绿，熟果转红色，果面光亮，单果重克，最大可达600克。高产品种，高抗各种病害，适应性广。

在国内适应性比较强，大部分地区都有种植。果型大，产量高。果型方正，是市场或加工的理想品种。

形态特点

有紫色、白色、黄色、橙色、红色、绿色等多种色采，与普通大椒相比，味道不辣或极微辣，含有较高的糖和维生素C。主要用于生食、或切丝拌沙拉。菜椒的变种，植物体粗壮而高大。叶矩圆形或椭圆形，长厘米。果梗直立或俯垂，果实大型，近球状、圆柱状或扁球状，多纵沟北京干细胞治卵巢早衰费用是多少钱，顶端截形或稍内陷，基部截形且常稍向内凹入，味不辣而略带甜或稍带椒味。

长势中等，结果性强，果型为9*9厘米，心室，平均单果重克，亩定植2000株左右，生长期个月。

生长环境

种子发芽的合适温度为15~30℃，最适温度为25℃左右，生育最适温度白天27~28℃，夜间18~20℃，地温17~26℃。对光照长短和光照强度的要求不严格，只要温度适合，一年四季都可栽培。甜椒比较耐，适合进行设施早熟栽培。甜椒既不耐旱，又不耐涝，对水份的要求严格。适宜基质相对湿度60%~70%，适合空气相对湿度70%~80%。

栽培

季节

甜椒在7~9月份的高温季节生长不良，特别是恰逢结果期，常造成落花落果，产量低，品质差视神经萎缩哪家医院能治好，因此，在种植茬口安排上民营尽可能避免结果期在高温季节间充质干细胞打几次有效果。无土栽培甜椒一般采取两种茬口安排：

一种是第一茬在7月底8月初播种，8月底至9月初定植，11月开始收获至次年的1~2月份，主要供应元旦春节市场。第二茬在11~12月播种，翌年2~3月定植，5月初开始收获至6~7月份。

另一种茬口安排是一年的长季节栽培，即在9月份播种，10月份定植，12月开始采收一直延续收获至次年的6月份。

食用忌讳

1、牙龈出血、眼睛视膜出血、免疫力低下者，和糖尿病患者宜食。

2、溃疡、食道炎、咳嗽、咽喉肿痛者应注意少食。

3、少食辣味太重的青椒。

营养价值

红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中，水份占92.2%，含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的热量。甜椒生食与烹制的营养成分几近相同。不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异。

营养成分

菜椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，减缓因工作、生活压力造成的疲劳。

它含有丰富的维生素C、维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能促进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，避免便秘。常人都会感觉到，吃了带有辛辣味的青椒以后会心跳加快、皮肤血管扩大。所以中医地它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

甜椒[灯笼椒，柿子椒]的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

热量(千卡)22硫胺素(毫克).03钙(毫克)14蛋白质(克)1核黄素(毫克).03镁(毫克)12脂肪(克).2烟酸(毫克).9铁(毫克.8碳水化合物(克)4维生素C(毫克)72锰(毫克).12膳食纤维(克)1.4维生素E(毫克).59锌(毫克).19维生素A(微克)57胆固醇(毫克)0铜(毫克).09胡罗卜素(微克).4钾(毫克)142磷(毫克)20视黄醇当量(微克)93钠(毫克)3.3硒(微克).38　　食用价值

甜椒有许多作用如健胃、利尿和防腐等。对某些人来讲，甜椒或许不容易消化，去皮可有助于消化。甜椒还具有明目、提高免疫力的作用。甜椒色采亮丽，非常适于配菜;红甜椒酱汁具有促进消化和抗癌防癌的作用;甜椒炒玉米做法简单，味道独特，还有明目的效果。

食用方法

甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的话，甜椒可作为开胃品或沙拉食用。也可用来做汤、炖菜，还可以做煎蛋卷、点心、比萨饼等食品。腌泡汁也会用到甜椒，吞拿鱼也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中常常使用很多甜椒，可以用来做馅。

甜椒可切成条、丝或片，烹制甜椒之前应将根去掉，仔细刮子并去除白色叶脉。在去核之前用水焯一下可缩短烹制时间。

美食烹饪

1、笋尖炒菜椒

2、甜椒山药炒素排

三、西蓝花甜椒橄榄沙拉

4、椒油甜椒鲜菇

5、柳橙风味的红甜椒土豆卷