吃鱼有讲求 这些部位超营养_肉类_饮食

栏目:财经 来源:晋江新闻网 时间:2021-02-24

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鱼3大部位的营养与功效

1.吃营养:鱼肉、鱼脑

鱼肉中含有丰富的优良蛋白,易消化吸收;脂肪含量低,供热能低;还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,和维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、能治疗卵巢早衰的医院沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多,腥味较轻。

鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助医治老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。

2.吃美容、吃口感:鱼鳔(鱼肚)

鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质,有改良组织营养状况,增进生干细胞美容抗衰长发育,延缓皮肤衰老北京301医院糖尿病干细胞移植的效能。食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载,称其与燕窝、鱼翅齐名,素有海洋人参之誉,是理想的高蛋白低脂肪食品。

海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。

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