菠菜的营养价值吃菠菜注意事项

栏目:科技 来源:晋江新闻网 时间:2022-08-06

菠菜的营养价值 吃菠菜注意事项

菠菜的营养价值 吃菠菜注意事项菠菜被称为蔬菜之王,具有很高的营养价值,那么菠菜的营养价值究竟有哪些呢?菠菜简介【出处】出自《履巉岩本草》【别名】菠薐、波棱菜、红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜、甜茶、拉筋菜、敏菜、飞薐菜、飞龙菜【

菠菜被称为蔬菜之王,具有很高的营养价值,那末菠菜的营养价值究竟有哪些呢?

菠菜简介

【出处】出自《履巉岩本草》

【别名】菠薐、波棱菜、红根菜、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜、鼠根菜、角菜、甜茶、拉筋菜、敏菜、飞薐菜、飞龙菜

【来源】

药材基源:为藜科植物菠菜的全草。

拉丁植物动物矿物名:Spinacia oleracea L.

采收和蕴藏:冬、春季采收,除去泥土、杂质,洗净鲜用。

原形态

一年生草本。全株光滑,柔嫩多水。幼根带红色。茎直立,中空,通常不分枝。叶互生;具长柄;基部叶和茎下部叶较大,茎上部叶渐次变小,戟形或三角状椭圆形,全缘或有缺刻,花序上的叶变成披针形。花单性,雌雄异株;雄花排列成有中断的穗状圆锥花序,顶生或腋生,花被片通常4,黄绿色,雄蕊4,伸出,花药不具附属物;雌花簇生于叶液,无花被,苞片纵折,彼此合生成扁筒,小苞片先端有2齿,背面通常各具1棘状附属物;花往4,线形,细长,下部结合。胞果硬,通常有2个角刺,果皮与种皮贴生。种子直立。花期月,果熟期6月。

食疗作用

1.通肠导便,防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维,具有增进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有医治作用。

2.增进生长发育,增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能保护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

3.保障营养,促进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及1定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢,延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物资,能增进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可下降中风的危险。

5.洁皮肤,抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续运用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。【药理作用】根中所含菠菜皂甙A及B具有抗菌活性。

【性味】甘;性平

【归经】肝;胃;大肠;小肠经

【功能主治】养血;止血;平肝;润燥。主衄血;便血;头痛;眼花;目赤;夜盲症;消渴引饮;便闭;痔疮

【用法用量】内服:适当,煮食;或捣汁。

【注意】《医林纂要》:多食发疮。

【摘录】《中华本草》

菠菜营养价值

菠菜含水量高(90%~93%),而热量低,是镁、铁、钾和维生素A的优良来源;也是钙和维生素C的上等来源;所含的磷、锌、泛酸和维生素B6也较为丰富。

菠菜中蛋白质与热量的比例几近与奶油干酪相同,而500克菠菜所含蛋白质相当于两个鸡蛋的蛋白质含量,因此,多吃菠菜可为人体提供1定量的蛋白质。

菠菜的含钙量超过含磷量两倍,因此,吃菠菜可以弥补某些含磷量比含钙量多的食品的缺点,如鸡蛋、鱼、豆类、肉、坚果和海产品等(为确保钙、磷两种必要元素的适当利用,每天摄取的钙和磷的量应保持平衡)。

营养答疑吃菠菜易构成结石 菠菜中含大量草酸盐,如草酸盐食用过量可能对身体有害,由于草酸盐会干扰钙和铁的利用;在一定环境下,尿道中可构成草酸盐的结石,但是这类影响不只是因吃菠菜造成的,可能还由于同时食用了大量含草酸盐丰富的食品,如杏仁、坚果、可可、大黄和茶等,因此,在吃菠菜时应少吃上述食品,而尽量地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,增进草酸盐溶解排出,防止结石的构成。

对一些敏感体质的人,在食用菠菜时可先煮一下捞出再食用,这样就可以除去草酸盐;对正常人群,即便是食用生菠菜,只要不是连续每天吃3千克以上就没必要担心。

适用人群

菜烹熟后软滑易消化,特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱漂亮的人也应常食菠菜;糖尿病人(特别Ⅱ型糖尿病人)常常吃些菠菜有利于血糖保持稳定;同时菠菜还适合高血压、便秘、贫血、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者;不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高,一次食用不宜过量;另外脾虚便溏者不宜多食。

菠菜用法用量

1、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。

2、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。

3、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。食用功效菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效;主治高血压、头痛、眼花、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

菠菜注意事项

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶,使肾炎病人的尿色混浊,管型及盐类结晶增多,故肾炎和肾结石者不宜食。

贴士1、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保存菠菜根。

2、应尽量地多吃一些碱性食品,如海带、蔬菜、水果等,以促使草酸钙溶解排出,以促使草酸钙溶解排出,避免结石。

菠菜虽然营养美味,但是却有很多的忌讳,如不可以和牛奶一起吃,容易构成草酸钙。

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