老年人吃什么好老人补充蛋白鸡蛋羹最好

老年人吃什么好 老人补充蛋白鸡蛋羹最好

对很多老人来讲，“吃好”不难，但“吃对”可就不容易了。由于身体机能的衰退，会让他们摄取营养素的量和方式都产生变化。

那末，哪些食物中的蛋白质更优良？中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任张坚就指出，动物蛋白质，像鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等都是优良蛋白质，而大豆的优质蛋白质含量在植物蛋白中则是最高的。

一般来说，鸡蛋中的蛋白质生理价值最好，但因含胆固醇较高，比较合适不需限制胆固醇摄取的老人。张坚提示，虽然蛋白质不易被破坏，但也忌久炸久煮，所以在吃鸡蛋时，以蛋羹为好，每天以1~2个为宜。

本来胆固醇就高的老人，则应多吃鱼肉，由于它除了富含优良蛋白外，所含的多种不饱和脂肪酸还有下降胆固醇的作用。