香椿的营养价值与保健功效有哪些

香椿的营养价值与保健功效有哪些

文章导读香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡。

香椿的营养价值与保健功效香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素和大量挥发油和磷、铁等矿物质，各种营养素比较全面、均衡卵巢衰退的现象有哪些。香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，其挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有维生素E和性激素物资，可抗衰老和补阳滋阴，故有助孕素的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，可以增强机体免疫功能nk细胞免疫疗法副作用，并且润滑肌肤。所含的维生素C等有抗氧化作用，具有很强的抗癌功效。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精的功效;它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。香椿叶的煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等都有抑制作用。香椿食用方法指南香椿的食用方法很多，可炒食、腌制或凉拌，也可作调味食用。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜;而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，所以香椿如果食用不当会具有安全隐患。香椿发芽早期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。刚从树上采摘的椿芽立即食用最安全，而叶子一碰就掉的香椿，就会含有大量的亚硝酸盐。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩，民间有雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质的说法，所以食用香椿最好在谷雨节气之前食用，谷雨后食用的话，不但香椿的口感乏味，营养价值也大大下降。食用香椿时焯烫可除去硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都先焯一下干细胞治疗脑梗后遗症哪家医院正规，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成份主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。速冻之前也要焯一下。香椿是季节性蔬菜，如果喜欢冻藏后食用，速冻之前也要焯一下。焯烫50秒钟以后再冻藏，不但安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。焯烫以后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，便可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特点。腌制椿芽前要焯烫。焯烫以后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就下落了腌香椿的危险北京市干细胞治疗卵巢早衰的大概费用，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周以后，待亚硝酸盐含量下落以后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以下落腌制中亚硝酸盐的含量。总之，吃香椿时，遵守嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌这几个原则，就能保证吃香椿的安全性。【保健菜谱】香椿芽拌豆腐主料：香椿嫩芽适当，盒装豆腐1盒。调料：精盐、香油、味精各适当。做法：1、将嫩香椿芽洗净后用开水焯一下，挤出水切成细末;2、把盒装豆腐倒出盛盘;3、加入香椿芽末、精盐、香油、味精拌匀便可。功效：醒脾开胃、清热解毒。