奶茶多添加奶精多喝有损你健康

栏目:娱乐 来源:晋江新闻网 时间:2022-08-06

奶茶多添加奶精 多喝有损你健康

秋季的气味逐渐到来,街头巷尾的奶茶店又火热了起来,香甜润滑的口感尤其受年轻人喜欢。奶茶奶茶,顾名思义,一半是奶一半是茶。但是,很多市民一直都有个疑惑:奶茶中真有牛奶吗?

近日,访问几家奶茶店,部份店主表示其奶茶中有牛奶、也有奶精;也有几家店主坦言,现在市场上卖的奶茶中根本没有牛奶,用的都是植脂末,也就是常说的奶精,并称奶精比牛奶口感更顺滑。

同时,有传言称:想知道奶茶是否有牛奶,加醋便知!如果奶茶加醋后出现沉淀,表明有牛奶;如果未出现沉淀,则表明其中并没有牛奶。

真实情况如何?通过奶茶店、超市等途径购买了6种街头现调奶茶和瓶装奶茶,并家中自制一杯奶茶,另外还准备了一杯纯牛奶作对比。

实验结果显示,在8份样品中分别加入等量食用醋后,均出现了不同程度的沉淀现象。其中,一种现调奶茶和一种速溶奶茶样品中的沉淀现象最明显。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,奶茶中加醋之所以会出现沉淀,是因牛奶中含大量蛋白质,当蛋白质遇到醋时,会产生酸凝现象、出现沉淀物,这类检测方法有一定道理。但遇酸沉淀的也不光是奶蛋白,奶茶中的其他添加剂也可能含有蛋白质,因此这不是检测牛奶的标准方法,检测牛奶还要考虑钙含量。

范志红表示,目前奶茶中大多是由植脂末、茶水和糖调制而成。植脂末中多含有反式脂肪酸,对人体有害,长时间食用可能会导致心脏病。

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7杯奶茶3杯现明显絮状物

实验样品

7种奶茶样品和1杯鲜牛奶。其中包括:3杯从奶茶店和快餐店购买的现调奶茶;1杯从超市购买的速溶奶茶;2种从超市购买的瓶装奶茶;1杯家中自制奶茶。

实验进程

1、分别从两家奶茶店、一家快餐店购买三种现调奶茶,并使用纯牛奶、红茶茶水、白糖自制一杯奶茶。

2、取出盒装速溶奶茶粉,加入适当白开水,做好速溶奶茶;两种知名品牌的瓶装奶茶。

3、准备一杯纯牛奶作比较。

4、用量杯分别量取50ml样品,顺次加入5ml食用醋,视察样品溶液的变化情况。

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