冻了的果蔬千万别食用

冻了的果蔬千万别食用

冻了的果蔬千万别食用 健康饮食 饮食指南。

天气寒冷，好多水果蔬菜在运输途中被冻坏。营养专家提示消费者选购水果时注意，果蔬被冻后不但丧失了营养价值还会产生有毒物质。

据一名从事多年水果蔬菜批发的商贩介绍，冬季里卖水果蔬菜一定要给它们盖上厚厚的棉被保暖，由于有些水果蔬菜冻了以后就会变味儿。因此顾客学会辨认水果蔬菜是否是被冻很关键。橘子、橙子冻了以后，表皮的油脂渗进果肉，果肉就容易发苦。水果冻了的表面一般都发黑，西红柿这类蔬菜冻了以后表皮会特别亮，而且不容易煮熟。

营养专家提示说，水果蔬菜受冻后，更容易产生亚硝酸盐，而食用过量的亚硝酸盐，会引发头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。