陕西特色小吃都有甚么陕西都有什么地方特色

陕西特色小吃都有甚么 陕西都有什么地方特色小吃

文章导读陕西特色小吃都有甚么？你是不是了解呢？下面是久久为大家整理的陕西特点的小吃，让你大饱眼福，看一看陕西都有甚么特色小吃呢？

陕西特色小吃都有甚么？你是不是了解呢？下面是久久为大家整理的陕西特点的小吃，让你大饱眼福，看一看陕西都有甚么特色小吃呢？1、肉加馍在西安，老樊家几近成了腊汁肉的代名词。腊汁肉起源于战国，当时称寒肉，经世代流传、演化，遂成本日之秦味腊汁肉。樊记腊汁肉已有近百年历史，由一姓樊小贩所创。由于其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者有肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散之赞誉。近年来，在制作工艺上严格执行操作规程，加大了瘦肉比例和香度，使其更加浓郁喷香，深受食者欢迎。屡次被评为省市名优小吃。1989年又以其风味独特赢得赞誉，荣获商业部优质产品金鼎奖。用刚出炉的白吉馍夹着吃，则馍香肉酥，回味无穷。2、羊肉泡馍牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从1八九八年开始经营，迄今已有百年历史。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代牛羊羹的基础上演变而来的。西周时曾将牛羊羹列为国王、诸侯的礼馔。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，整天过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前干细胞怎么注射，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了1勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，途经长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美非常，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹的赞美诗句。3、陕西凉皮陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，在这里，仅举出几种。麻酱凉皮一种典型的清真吃法。其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇支凉皮萝使面精平平地铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等便可。秦镇凉皮以大米粉为原料制成，因产于户县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调理为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小芽菜等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。汉中凉皮因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨加水将米磨制成米粉浆，又叫水磨凉皮。制作时，将磨砀米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣当中透着蒜香。岐山擀面皮岐山县制作的最佳。制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在1小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口味主要特点是酸、辣、香。面筋凉皮主产于关中地区，加工时，要先洗出面筋，淀粉调成糊，盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时，加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等，吃时别有风味。除以上几种外，陕西还有扶风的烙面皮，汉中的魔芋凉皮、黑米凉皮，陕北的绿豆凉皮等等。4、荞面饸饹西安城墙内的西北方向有一个地方名叫教场门，顾名思义，大概是当年八旗兵、绿营兵操演武功的地方。门没有看到过，但在相当长一段时间里，教场门三个字出现在西安人的口中，常常是后面还挂着另两个字饸饹。因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。据有人考证说此食品在元朝已有了，根据是元人王桢著的《农书荞麦》节中有北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。河漏、饸饹，两者在读音上无论按普通话还是陕西腔都很相近，也许后者是前者的转音吧。5、灌汤包子贾三是西安城的名人。来到西安，你是无论如何该去品味贾三先生透彻人心的清真和美伦美焕的技艺。找到贾三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，贾三灌汤包子是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。6、黄桂稠酒陕西的风味菜点以其所包括的丰富历史典故和文化情趣为越来越多的游人所了解和爱好。酒席宴上吃喝是不分家的，因此陕西最着名的饮品黄桂稠酒就开始大行其道了。到如今，从大酒店到街坊小吃铺，到处都在卖如火如荼的稠酒，以致很多西安的老人和小孩也都能给外地客说出几句有关杨贵妃与稠酒的传说来.黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒，因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液，绵甜醇香，回味悠久，听说其历史可追溯到周代的醪醴。经考证，在蒸馏酒发明之前，我们的老祖宗们一直喝的就是这种米酒，尤其是唐朝，李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。杜甫此地方说的斗酒即是指稠酒，关于这一点近年来出土的唐墓壁画亦可为证：1992年在长安县南里王村出土的韦氏家族墓中，有一幅主人庭院宴客图，图上有两个女童从两侧端酒上席。有考古专家指出，这画上的酒是从旁边现压现端，一如李白诗风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝所描绘的景象。其关键是一个压字，即用人力使酒汁与酒糟分离开，这情形，在本日西安一些老字号饭店中仍然可以看到。7、泡泡油糕特点：色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。主要原料：水烫面、黄桂、白糖、桃仁、玫瑰、大油。扼要介绍：泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成多功能干细胞，制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。8、岐山面陕西的臊子面历史悠久，清朝已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并到达面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多北联干细胞官方客服电话，才能体现此面的特点。岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。在古城西安乃至3秦大地享有盛誉的西安永明岐山面馆是西安市范围最大的一家岐山面馆，永明岐山面继承3千年西岐故里遗风，并运用现代科技进行了工艺创新，使永明岐山面具有薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长的15字特点，以极富营养价值的天然植物的5端(根，茎，叶，花，藻)和五色(红，黄，白，绿，黑)再配以数十种名贵调料烹制而成，营养成分平衡，营养价值极高，实属价格低廉的大众营养快餐。9、饺子宴在西安的特色小吃中,最称的上一绝的莫属饺子宴的得名,它主要是由这类千姿百态的饺子组成的宴宾筵席,故称之为西安饺子宴.尤为中外旅客所称道的是，上百种饺子，配以不同的馅，捏成不同的形状，玲珑剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一个雅致的名称和传说，真是让人眼花缭乱，赞不绝口。西安饺子宴分为百花宴、牡丹宴、龙凤宴、宫庭宴、八珍宴等5个高、中、低档次、由180余种色采造型、香味俱佳的饺子分别组成，可谓1饺一格、百饺百味。10、榆林豆腐驰名中外的榆林豆腐具有白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点，是榆林地方第一名菜。远方来客，都以品味榆林豆腐为佳趣。榆林豆腐有悠久的历史。远在明朝，榆林古城为长城线上的九边重镇之一。随着城市的扩大，兵民日益增多。但是，由于塞外副食品缺少，居民便用普惠泉流出的桃花水做豆腐实用。食之白嫩、细腻、味香可口，与外地豆腐就是不一样，慢慢就成为军民日常生活中不可少的食品之一。榆林豆腐吃法也比较多样，有烩豆腐、炸豆腐、炒豆腐、清蒸豆腐等。特别是炸豆腐奶，色黄、皮脆、肉嫩、味香，真是色、香、味俱全，入口不腻，白吃不厌，是豆腐菜中的上品，为酒席宴上款待嘉宾的上等名菜。豆腐宴更是深受中外美食家的欢迎。11、葫芦头葫芦头原于宋朝的煎白肠，相传至今。其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。其汤酽味浓、鲜香适口，是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇食品。具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点。春产生泡馍馆新添\海味葫芦头\，增加了海参，鱿鱼，鸡丝等原料，味道更加鲜美。奶汤锅子鱼始于唐代宫庭食品\乳酿鱼\。以黄河鲤鱼为主料，用鸡，鸭，肘子，排骨炖成白色汤汁，配制后盛入铜火锅，上席时以西凤酒烧沸，夹鱼块蘸姜醋汁食用。鱼肉细嫩，汤汁鲜美。葫芦头是西安特有的风味小吃，它和羊肉泡馍有类似的地方，即同为掰馍，但主要原料不是羊肉，而是猪肠。葫芦头相传源于唐朝，名医孙思邈到长安一家专卖猪肠的小店吃饭觉得腥味大，油腻多，得知制法不得当，便传授窍道，并留药葫芦让店主调味，店主为感激孙思邈，特将药葫芦高悬门口?杂糕也改称葫芦头了。12、塞上香哪香哪，是榆林传统名食品中的1绝，其历史悠久，用料考究，制作独特。其渊源可上说溯至1000多年前的唐代。今天，榆林香哪的用料和制法根唐代的消灭饼一脉相承，只是有所改进和提高。它与其他油炸食品相比较，最独特之处在于制作时用酒和面，另外加熟猪油等其他原料，经复杂精致加工，制成坯饼，先入油浸泡，再用旺火炸，捞出洒上白糖即成。塞上香哪色泽油白，清香绵软，有浓郁的酒香味。数百年来，一直是榆林一带的传统风味食品，不仅是当地宴席和馈赠亲友的上乘美点，而且远销国外多地方。13、凤翔腊驴肉　驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有天上龙肉，地上驴肉民谚。陕西关中盛产驰名全国的关中驴。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口卵巢早衰干细胞治疗有副作用吗，五味俱佳，百食不厌。自清朝咸丰年间起，一直遭到各地欢迎。14、水晶饼　水晶饼因其馅芯透明发亮，犹如水晶而得名。早在宋代，它就享有很高的荣誉。曾与燕窝、银耳乃至金华火腿齐名。现仍为陕西省的著名特产。其中以渭南生产的乐天牌水晶饼和西安德懋恭生产的水晶饼最为出名。它外形美观，油而不腻，具有浓郁的玫瑰芳香，是馈赠亲友的上等礼品。15、粉汤羊血由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最好。又因所用调料多为温中健胃和|芳香开窍的中药,故特别受年老胃弱的顾客的青睐。16、岐山臊子面岐山臊子面，为陕西面食和西府面食1绝。这类面用手工擀制，料精味美，名噪3秦，誉满西北，声播神州。岐山臊子面的特点，可以概括为九字令：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。薄、筋、光指面条之质；煎、稀、汪指汤水温度要高，面少汽多，油、肉要多；酸、辣、香指调味之美。