莴笋解热镇痛有益明目用眼族别扔掉莴笋叶

栏目:文化 来源:晋江新闻网 时间:2022-08-06

莴笋解热镇痛有益明目 用眼族别扔掉莴笋叶

夏季餐桌上的凉拌菜,大多是蔬菜素食为主,良好搭配荤菜做凉拌菜,不但味道更好,摄取的营养也更加全面,让苦夏谢绝营养不良!今天食神来给大家介绍一道清新的凉拌菜——鸡丝拌莴笋。

主题:鸡丝拌莴笋

食材:莴笋1根,鸡胸脯肉1块,香菜、小葱、生姜、大蒜适量,食盐、醋、生抽、红油、芝麻、香油适当

做法:

1、莴笋去皮洗净切丝,用食盐腌10分钟左右后重新淘洗干净备用;

2、将鸡胸脯肉放入水中,加姜片一同大火煮3分钟后转小火,直至将鸡胸脯肉煮至完全变色,筷子能够轻松插下去为止,将鸡胸脯肉捞出晾凉后用手将鸡肉撕成条;

3、将鸡肉与莴笋放在碗中,加入蒜泥、香菜与适量小葱,再加入醋、生抽、红油与香油调味,最后撒一小把芝麻,拌匀后便可食用。

39食神营养提示:

1、莴笋寒凉可清火,但不要过量食用

莴笋一直以其清新爽脆的滋味和口感遭到大多数人的爱好,它可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用,可以说是餐桌上的全能蔬菜之一了。莴苣的名称很多,在本草书上称作千金菜、莴苣和石苣。茎用莴苣又称莴笋、香笋。莴苣茎叶中含有莴苣素,味苦、高温干旱苦味浓,能增强胃液、刺激消化、促进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。但由于莴笋过于寒凉,一般不建议过量生食莴笋,可通过煮熟或搭配一些性温的食物一同食用,女性月经来潮期间和寒性痛经之人,忌食凉拌莴笋。

从营养学角度来讲,莴苣的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食品纤维,可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食品中的致癌物资亚硝胺,避免癌细胞的形成,对消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可减缓癌症患者放疗或化疗的反应。

2、莴笋叶含丰富胡萝卜素,用眼族可多吃

莴笋叶一般都是被人们扔掉的废弃部位,但其实,莴笋叶中含有比莴笋茎中更多的维生素C,还含有丰富的胡萝卜素,如果只是由于叶子味苦就将它扔掉,可就扔掉了黄金一样的营养素。孩子每天吃200克的莴笋叶,便可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,便可满足维生素C的需要。另外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。对电脑族、学生族等常经常使用眼的人群来讲,多吃一点莴笋叶也有助于摄入胡萝卜素,满足保护眼睛的需要。

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