荠菜的功效雨水节气最好食品豆苗与荠菜

荠菜的功效 雨水节气最好食品：豆苗与荠菜

荠菜的功效 雨水节气最好食品：豆苗与荠菜 雨水节气，吃甚么好呢？ 著名中医养生专家、中国中医科学院杨力教授认为，这一时令的最好饮食是：豆苗、荠菜。 豆苗，俗称豌豆藤。豆苗作为食品，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：豌豆种出西湖，今北土甚多，

雨水节气，吃什么好呢？

著名中医养生专家、中国中医科学院杨力教授认为，这1时令的最好饮食是：豆苗、荠菜。

豆苗，俗称豌豆藤。豆苗作为食品，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载：豌豆种出西湖，今北土甚多，九月下种，苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。豆苗是豌豆萌生出2～4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。

清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。

中医认为，豆苗性凉微寒，具清热作用，春季吃可清热祛火，还助于使皮肤光滑柔软。另外，豆苗还有利于消除水肿。

豆苗的吃法很多，下面向大家推荐一道豆苗蘑菇汤。基本材料就是豆苗、口蘑、金针菇等。在事先炖好的清汤或高汤（白水亦可）中放两片姜，加入口蘑。水开后，加入金针菇，煮3分钟，再放入豆苗，加少量盐，注意不要盖盖子，水再开后关火，点入香油出锅便可。

荠菜--药食两用的护生草

荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中已有谁谓荼苦，其甘如荠的诗句，说明西周时人们就已食用荠菜了。自古以来，荠菜都是人们非常爱好的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天收集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有好处，称它为护生草。所以民谚说：三月初三，荠菜当灵丹。

荠菜是这样一种普通易得而又味美、对人又十分有益的蔬菜，因此与历代贫苦人民和贫困文士结下了不解之缘，留下了不朽的名句。杜甫有墙阴老春荠。北宋范仲淹早年清贫，常以荠菜为食，他在《荠赋》中写道陶家翁内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生宫商角徴。苏东坡用荠菜、萝卜和米制成着名的东坡羹。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命，有诗为证：惟荠天所赐，青青被陵冈，珍美屏盐酪，耿介凌雪霜。

下降血压、健胃消食，医治胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过量、目赤肿痛等。《名医别录》载主利肝气，和中。《日用本草》载凉肝明目。《本草纲目》载明目，益胃。

荠菜可以凉拌食用，方法是：锅里大火烧开，放盐放点油，把菜焯透后过凉水，软了就好，别过火。要是菜多，分几次焯。可以直接整棵或整根叶片拌，也可以切开拌。拌的时候加点色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、盐、糖等便可食用。

荠菜的种类

板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，展开度18厘米。叶片浅绿色，天而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季栽培。

散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长，展开度18厘米。叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。

荠菜的功效

常吃荠菜，对防治麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、软骨病、前列腺炎、泌尿系感染等均有较好的疗效。荠菜全草都可入药，其花是止血良药，种子还可以明目去风，医治眼病和黄疸。南方有三月三，荠菜当灵丹之说，说明春季新生的荠菜具有很高的营养保健价值。民间用荠菜和粳米熬制成荠菜糊，古称百岁羹，老年人常食用既可防病又可延年益寿。

荠菜的食疗功效

1、石榴皮荠菜粥：治疗急、慢性胃肠炎和急性腹泻。

石榴皮（干品）15克，鲜荠菜50克，大米100克，蜂蜜30克。

将石榴皮用干净纱布包好；锅内加水适当，放入石榴皮袋、大米煮粥，8成熟时加入鲜荠菜末，再煮至粥熟，拣出石榴皮袋，调入蜂蜜即成。逐日2次，连服3~5天。

石榴皮性温，味甘、涩，有涩肠止泻等功效。荠菜性平，味甘，有清热止血、平肝明目、和脾利水等功效。

2、荠菜白茅根饮：医治春季小儿麻疹（此法源于《圣济总录》）。

鲜荠菜30克，白茅根50克。水煎，1日1次，代茶饮。

3、荠花当归茶：治疗妇女更年期子宫出血（此法源于江西《草药手册》)。

新鲜荠菜花15克~30克，当归10克，丹参5克，水煎服，1日1次。据《履巉岩本草》记载，荠菜花性暖，无毒，可治痢疾，崩漏。

4、荠菜茶：防治高血压。

每一年春季收集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取10~15克沸水冲泡，可以长时间服用。能医治肝阳上亢型头晕目眩之高血压病患者。

另外，有高血压的患者还可用鲜荠菜120~150克，或荠菜花、夏枯草各30克，逐日水煎服，长时间坚持会对血压控制有所帮助。