食品色采搭配需要平衡

食物色彩搭配需要平衡

食品色彩搭配需要平衡健康饮食饮食指南。12　　平衡膳食要求食品色、香、味、形俱全。食品的色采摆在首位，这是因为人的视觉是接受信息的最重要的来源，所以天然健康的食品都有健康的色彩。食物的色采是外在的表象干细胞治疗脑梗后遗症哪家医院正规，我们可以通过色彩来读懂食品的内在健康信息；具有纯天然色采的食物不但给人以美的感觉，提高人的食欲，还能反映出食品的营养和天然活性成分北京301医院干细胞治疗，对人体健康十分有益。

食品中的颜色主要由其所含的色素决定。主要的食品色素都属有机物，具有发色团和助色团结构。食品中的天然色素就其来源而言，可分为动物色素、植物色素和微生物色素。以植物色素最为缤纷多彩，是构成食品色泽的主体。这些不同来源的色素，按其溶解性可分为脂溶性和水溶性色素。按化学结构来辨别卵巢干细胞一针需要多少钱，可分为吡咯色素、多烯色素、酚类色素、醌酮色素等和它们的衍生物。

红色食品

番茄、红辣椒、西瓜、山查、草莓、红葡萄、蔓越橘、红枣等。这类食品富含番茄红素，番茄红素是类胡萝卜素中最强的抗氧化剂，易于吸收、代谢和利用，是人体血清中浓度最高的类胡萝卜素，约占人体血清中类胡萝卜素的50％。增加血清中番茄红素的含量可防护大分子如脂类、蛋白质、DNA的氧化损伤，从而避免动脉硬化和癌症的产生和发展。研究发现，血中番茄红素低者，冠心病的危险性和死亡率高。流行病学调查发现，高番茄红素摄取与口腔癌、咽癌、食道癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及前列腺癌呈显著性相干；研究表明番茄红素还具有多种生物学效应。红色食品还为人体提供丰富的胡萝卜素、维生素C、铁等营养成分，有助于增强心脑血管活力，提高免疫力，增进健康。

橙、黄色食品

柑橘、菠萝、胡萝卜、杏、芒果、柠檬、南瓜、番薯、玉米、小米、木瓜等富含β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素、叶黄素、玉米黄质、异黄酮、槲皮素和橙皮苷等。胡萝卜素在体内可转变为维生素A，可保护视力和上皮组织；叶黄素、玉米黄质是视膜黄斑区的重要色素，能预防老年人眼黄斑变性，并具有抗氧化、抗癌等作用；异黄酮可保护血管健康，预防骨质流失；槲皮素存在于植物种子和果肉内，可减少组胺释放，抑制癌细胞的生长和分化及癌细胞内DNA合成。

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