草鱼的做法大全青鱼和草鱼的辨别

草鱼的做法大全 青鱼和草鱼的辨别

草鱼的做法大全 青鱼和草鱼的辨别 青鱼和草鱼均属淡水鱼类鲤科，外形极类似，故人们易认为是一种鱼，乃至统称青鱼，再分为乌青、草青。其实青鱼和草鱼并不是一种鱼，它们各自有着不同的特点。 青鱼又叫青根鱼、乌鲭。体长，略呈圆筒形，尾部略扁，嘴 点击图

青鱼和草鱼均属淡水鱼类鲤科，外形极类似，故人们易认为是一种鱼，甚至统称青鱼，再分为乌青、草青。其实青鱼和草鱼并不是一种鱼，它们各自有着不同的特点。

青鱼又叫青根鱼、乌鲭。体长，略呈圆筒形，尾部略扁，嘴部稍尖钝，上颌稍长于下颌，脊部黝黑，肚乳白色，各鳍均为灰黑色，以软体动物如蚌、蚬、螺蛳和小虾为食，属肉食性鱼类，故肉嫩味鲜，富有脂肪，并含丰富的蛋白质，是淡水鱼中的上品。

草鱼又名鲩鱼、草包鱼。体型与青鱼类似，但嘴部稍圆，脊背黑褐色，肚灰白色、胸鳍，腹鳍都呈茶黄色。因以水草为食，故名草鱼，属草食性鱼类，肉双青鱼软嫩，味也鲜美，但脂肪和蛋白质含量都不如青鱼。

青鱼和草鱼最主要辨别是体色不同，青鱼较黝黑，草争较褐黄;其次是嘴部不同，青鱼嘴部发尖，草鱼则较圆，这为选购鉴别提供了主要依据。

下面我们就来介绍一下草鱼的做法大全：

1、 草鱼食谱一：红烧草鱼

材料：草鱼、猪里脊、香菇和葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油等调料。

做法：

首先将草鱼去内脏并清洗干净，然后在鱼的身上切成“井”字涂上盐腌制一会儿，将葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝;接着坐锅点火放入大量油，当油烧至六成热时，将草鱼放入锅中炸至两面金黄色后捞出沥干油;再者，草鱼捞出后在锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油等调料焖一会儿，勾薄芡出锅便可。

注意在烧鱼的进程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。

2、 草鱼食谱2：川草鱼

材料：草鱼、香菜和大葱、白酒、盐、姜、红尖椒、酱油、白砂糖、豌豆淀粉、色拉油等调料。

做法：首先将草鱼去鳞及内脏，清洗干净;将.葱一半切段，一半切丝;.姜少部分切片，大部分切丝;然后将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟;再者立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用;然后趁油锅热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上;最后撒上香菜、嫩姜丝便可。注意服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以避免降低补药的疗效。

3、 草鱼食谱三：草鱼冬瓜汤

材料：草鱼、冬瓜和香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精等调料适当。

做法：1、首先将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀;冬瓜去皮、瓤，切成块;香菜洗净，切成段;葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。准备好以后，将锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。草鱼冬瓜汤具有利水利尿，清热解毒，止渴消肿，护肤减脂功效。

除此之外，草有的做法还有很多很多，比如：糖醋草鱼、草鱼豆腐、软溜草鱼、麻辣草鱼、鲜香麻辣草鱼、花椒鱼片等等，这里就不一一介绍了。

怎样，看着忍不住了吧?!赶忙自己动手尝试一下吧!