【炸鱼的做法】_家常做法_怎么做好吃_制作方法

栏目:互联网 来源:晋江新闻网 时间:2021-09-11

【炸鱼的做法】_家常做法_怎么做好吃_制作方法

文章导读

在我们人类赖以生存的地球上,有很多种生物的存在,其中单单是鱼的种类就有数不清的种类。但是人们一般见到的鱼有:鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、河豚、带鱼等等。这些鱼因为种类的不同,吃起来的味道也都是不一样的,但是每种鱼要是做得好,那都是很美味的,特别是河豚,味道非常鲜美。

其实我们生活中一般对于鱼的吃法就三种:一是水煮的、而是红烧的、三则是炸的。普遍来讲,一般的家庭吃水煮的和红烧鱼的会比较多,因为相对而言,炸鱼会比较繁琐一点。那么下面就来说说炸鱼的做法。

首先要把鱼肠子去掉,鱼鳞去掉,清洗干净。放在容器里腌一下(主要加盐、姜片和少许料酒)时间最好在一小时左右。然后起油锅(油要差不多,少了不行,太多了也浪费),要大火。在8成热时(如你觉得锅太热不好掌握,也可以略低些,但不要低于6成热),将鱼捞起来放进油锅里炸(小心热油溅到身上,腌鱼的卤不要放进去,会炸窝的)。

在这个过程中注意不要去翻动它,不然鱼会“碎”(这是炸鱼的关键技术,只要用勺子轻轻地推它,不让其粘锅就行),等鱼变色,且变硬时,可以起锅。把油倒在其他容器里,等鱼稍凉一点,这时小鱼已经是熟的了,你可以先尝一下味道(咸淡如何,如不对劲,就在下一步进行调整)。重新起油锅(用少许油就行),将姜、葱放进去,爆出香气,再将炸好的小鱼放进去,加料酒,少许水,少许酱油,味精(根据你的口味还可以加糖、盐或辣酱等等进行调味,注意不能有太多的汤存在,不然成烧鱼而不是爆鱼了),翻炒水滚后,马上就可以出锅了。再等它凉后,小鱼又脆又香又鲜,是佐酒的好菜哟。

通过上面对炸鱼做法的介绍,炸鱼看起来比想象中的简单很多。所以如果大家平时生活中哪天想吃炸鱼的话,不妨按照上面教授的方法自己动手做做吧,自己动手做的炸鱼肯定和外面卖的吃起来味道是不一样的,因为这里面有我们的汗水,所以吃起来特别香。

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