冻豆腐的功效与作用及忌讳食用方法

栏目:互联网 来源:晋江新闻网 时间:2022-08-06

冻豆腐的功效与作用及忌讳 食用方法

冻豆腐的功效与作用 保健功效 食品常识。

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。

将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。

冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐产生了物理变化(豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的相互连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水份。我们知道,水有一种奇特的特性:在4℃时,它的密度最大,体积最小;到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水份结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成络形状。等到冰熔化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐变得象泡沫塑料一样)。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,由于冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。南方要想吃到也不是什么难事,放进冰箱就可以,大概等个一天冻豆腐就出现了。固然还有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些涩味,煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。

主要功效

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不但含有人体必须的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高

2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的产生,是更年期妇女的保护神

3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长

4. 大豆蛋白能恰到好处地下降血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病

5. 另外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

6.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食品;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、常常加夜班者也非常合适食用。

食疗作用

豆腐味甘、淡,性凉,入脾、胃、大肠经

益气和中,用于脾胃衰弱之腹胀、吐血和水土不服所引发的呕吐;润燥生津,用于消渴、乳汁不足等症;清热解毒,用于硫磺、烧酒中毒。

忌讳与副作用

一般人群均可食用。

豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

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