蔬菜怎样变味了

栏目:互联网 来源:晋江新闻网 时间:2022-08-06

蔬菜怎样变味了?

近年来,市场蔬菜趋于饱和,加之品种退化、种植环境和技术等因素制约了蔬菜品质,一方面是菜农丰产不丰收;另一方面蔬菜价格再便宜,市民不买账,消费者纷纭质疑:怎样现在的蔬菜都变味了?老北京开锅烂的核桃纹大白菜、满口香的小刺黄瓜怎样不见了? 据有关

近年来,市场蔬菜趋于饱和,加上品种退化、种植环境和技术等因素制约了蔬菜品质,一方面是菜农丰产不丰收;另一方面蔬菜价格再便宜,市民不买账,消费者纷纭质疑:怎样现在的蔬菜都变味了?老北京开锅烂的核桃纹大白菜、满口香的小刺黄瓜怎么不见了?

据有关部门统计:今年2月份,精品蔬菜的消费比去年同期增长19.7%,精品蔬菜日消费份额已高达40%,日需求量628万公斤,而大路菜的市场份额却急剧着落。

国外一项调查显示:现在西红柿的酸甜度值是2.77,而过去是3.24,损失了近15%;维生素C含量比30年前下落了17毫克;糖含量从5.29%降到4.95%。相反,西红柿硬度却从6.86上升到12.10。蔬菜口感的变化引出多方呼吁:北京的老品种优良蔬菜能否重焕生机,既让菜农丰产丰收,又让市民吃到品质优秀的老北京正宗蔬菜?对此,大兴、丰台、通州等蔬菜产区相关人士认为:

老品种口味好产量低

大兴区蔬菜技术人员介绍说,北京的老品种蔬菜确切因口感好、口味纯粹等优良品质赢得了广大消费者的青睐,但在生产中也存在一些问题,主要是产量不高,如茄子个小瓷实,但生长期长、产量小;西红柿皮薄、味浓,但易裂果;小刺黄瓜味好,但抗病性差等。

要解决上述矛盾,还消费者一个好的蔬菜口味,对老品种蔬菜进行提纯复壮、取长补短、杂交改进势在必行。

科学种植发挥优势

北京蔬菜研究中心的专家认为:由于之前的蔬菜都是露地种植,施的是农家肥,加上适合的气候和管理方式使老品种蔬菜的优势尽显。现在的蔬菜品种有不少是国内外的优良品种,但人们还是认为口味不如老品种蔬菜,其缘由大致为:为寻求高产量而加大化肥用量,使成熟期缩短;为抢市场,蔬菜还没有完全成熟就采摘上市;违背蔬菜的正常生长规律,人工催熟;保护地种植温差小、水份大、光照不足。

其实,蔬菜的好品质不单纯是品种方面的问题,种植方式也是决定口味好坏的关键。

蔬菜种植力求原生态

即使对北京老品种蔬菜提纯复壮改良取得好品种后,也还要在种植方式、管理上下工夫,也就是说蔬菜产业结构应向原生态、无污染的绿色环保型方向发展。重点是提高有机肥的用量;压缩单一化肥施用的比例,提高化肥的利用率,有效控制化肥的流失和对食物链的污染。改变因施用化肥过度等造成的瓜不香、果不甜、菜无味的问题。

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