山东人喜欢吃蒜臼子所以不容易患上胃癌

山东人喜欢吃蒜臼子所以不容易患上胃癌

山东人喜欢吃蒜臼子所以不易患上胃癌，不知道是否我们认识到这一点呢？没认识的就认识和知道一下，山东人喜欢吃蒜臼子所以不容易患上胃癌，将带给我们一些新的启发和认识，多一点知识的储备，一起了解一下，山东人喜欢吃蒜臼子所以不容易患上胃癌.

在山东人的餐桌上，肯定少不了大葱和大蒜，这两样食物不但当地盛产，也是山东人胃癌发

病率较低的原因之一。因为大蒜提取物能下降致癌物亚硝酸盐含量，而大葱富含硫化丙烯，可抑制胃肠道细菌把硝酸盐转为亚硝酸胺，阻断致癌进程。

福建省肿瘤医院此前针对胃癌高低发区健康居民膳食结构、营养素及饮食习惯做过调查，在山东省胃癌高低发区研究中，多吃大蒜的山东人，胃癌发病率明显降低。大蒜中真正发挥杀菌作用的是蒜素，它也是大蒜特有辛辣味及刺激味的来源，但是蒜素非常不稳定，遇热会较快失去作用，所以大蒜宜生吃。而且，最好是把大蒜切片后放置15分钟，让它跟氧气结合后生成蒜素再食用。

在山东，你会发现家家都有一种叫蒜臼子的东西，是用来把蒜捣碎后与凉菜伴在一起食用，很少有人吃做熟的大蒜。

一样山东人吃葱也以生吃为主，要末切段蘸酱，要末凉拌小菜食用。大葱主要营养成分是蛋白质、维生素A、维生素C以及磷、铁、镁等矿物质。现代药理学发现，葱含有刺激性气味的挥发油和辣素，有较强杀菌作用，可刺激消化液分泌，促进食欲、增强体质，提高患者免疫力，自然降低得癌风险。

至于与胃癌的关系，主要是大葱富含一种被称为有机硫化物的硫化丙烯，可使体内袪除致癌物的酵素活性增强，阻挠癌变。葱叶中含有的多醣体可与癌细胞凝集，从而抑制癌细胞生长。

因此，防胃癌不妨学学山东人，适当生吃点大葱和大蒜，同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，以避免过量摄取硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺，诱发胃癌。

通过整篇文章的介绍，我们知道了，山东人喜欢吃蒜臼子所以不容易患上胃癌，希望大家了解该知识，应用于我们的生活中，给我们生命多些保护。