【过桥豆腐的做法-】_过桥豆腐_材料_制作方法_步骤

【过桥豆腐的做法

】_过桥豆腐_材料_制作方法_步骤

文章导读

过桥米线是最热衷的一种小吃，大家都并不陌生。可是过桥豆腐你听说过吗？也确实是没有去过湖南博主我孤陋寡闻，实话说来确实在第一次见到这小吃的时候，觉得这也不过是相互抄袭的名字，博个噱头罢了。但是吃过之后却立即改变了这种看法，在这里分享给大家。

过桥豆腐也是湖南餐馆点击率很高的一道菜。做法很简单，用来待客也很有卖相。豆腐的作用就是在鸡蛋之间搭起一座“白玉桥”。豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅昧道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。

主要材料：主料：肉馅（150克），嫩豆腐（半块），蛋黄（4个），调料：干淀粉（1大勺），水淀粉（适量），剁椒（1大勺），鸡精（2茶勺），盐巴（1茶勺），酱油（2大勺），葱末（1大勺），五香粉（少许）

制作方法：1.肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀。

2.将拌好的肉馅放入圆盘中间，整形成小山型。

3.将豆腐切薄片码在肉馅四周。

4..把蛋黄放入缝隙中。

5.将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调。淋在豆腐上。

6.将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟。

7.将蒸豆腐的汤汁倒入锅中。

8.加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡。

9.最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。

过桥豆腐的做法是依据怪味豆腐改造而成，之所以称它为“过桥”，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。该菜的豆腐鲜嫩爽口，而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄，香溢满口，可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟，令人食之不忘.

博主我作为吃货一枚,对于好吃的小吃难免都会拿出来分享的.更不要说,这令人记忆犹新的过桥豆腐了.此款豆腐,鲜滑爽口,嫩到不行.无论是色泽还有口感都能绝对让你惊喜连连,赞不绝口.色相又好,家里请客吃饭,不免又多了一个好菜.