【文思豆腐的做法-】_豆腐_怎么做_家常做法_做法大全

【文思豆腐的做法

】_豆腐_怎么做_家常做法_做法大全

文章导读

豆腐是我们生活中非常常见的一种食材，豆腐的吃法也是种类多多，南北方吃豆腐的方法也是有很大不同。有很多非常可口非常受欢迎的小吃，原材料都是豆腐，因为豆腐不仅好吃，还具有很高的营养价值，那么今天我们就一起来学习学习做一种关于豆腐的菜肴，我们看看文思豆腐的做法吧。

1.将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味;

2.把香菇去蒂，洗净，切成细丝;

3.冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝;

4.鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝;

5.熟火腿切成细丝;

6.生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝;

7.香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟;

8.将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精;

9.另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。

工艺提示

1.此菜要选用盐卤制作的豆腐3块约重450克;

2.此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝。

菜品特色

1、豆腐自汉代淮南王刘安始，于今已近两千年历史，在我国古代诗文中，对豆腐的记载屡见不鲜。据陶谷《清异录》记载，五代时曾有人把豆腐称为“小宰羊”。苏东坡有句云：“煮豆为乳脂为酥”，指的也是豆腐。

2、文思豆腐是扬州传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾<茶香室丛钞>：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”<调鼎集>上又称之为“什锦豆腐羹”。

3、此菜选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经;有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效;可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐;润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症;用于硫磺、烧酒中毒。 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

文思豆腐不仅口感极佳，而且具有很高的营养价值，有助于我们改善自己的身体体质。制作起来也不难，也许很多喜欢吃豆腐的朋友们知道文思豆腐，却不知道具体怎么做，上文已经详细的叙述了文思豆腐做法，希望大家赶紧动起手来，做一道可口的菜肴吧，自己吃或者给亲戚朋友吃，都是非常合适的，