经典年夜菜 红烧肘子的做法大全_母婴食谱_饮食

栏目:时政 来源:晋江新闻网 时间:2024-05-13

经典年夜菜 红烧肘子的做法大全_母婴食谱_饮食

主料:肘子

辅料:八角 桂皮 辣椒 香叶 葱姜 老抽 冰糖 盐

红烧肘子的做法:

1 准备好肘子。

2 肘子用清水泡至2小时以上。

3 准备好辅料。

4 葱切段,姜切片。

5 老汤提前从冰箱拿出解冻。

6 肘子洗净后焯水。

7 锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。

8 加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。

9 烧开后,将汤汁倒入高压锅中,下入焯水的肘子,盖好锅盖,压至 40分钟,关火后焖至4小时以上。

10 取出肘子,放入较大的碗中。

11 入蒸锅,浇上汤汁蒸制 1小时。

12 将蒸好的肘子放入盘中。

13 另起锅,倒入蒸肘子的汤汁,

14 烧开后勾入薄芡。

将汤汁浇在肘子上即可。

小贴士:

没有老汤可以用清水代替。剩余是汤汁滤去杂质,放入冰箱冷藏即是老汤,下次可用。关火后不要打开高压锅的盖子,再腌制4小时以上,这样肘子会更好入味。

(责任编辑:廖露)

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