粗粮怎么吃更健康,怎么吃粗粮最健康-

粗粮怎样吃更健康,怎样吃粗粮最健康

生活水平提高以后，人们动物性食品吃的愈来愈多，植物性食物吃的相对偏少。据有关资料，我国2002年和1962年相比较，畜产品产量占世界畜产品产量的比重明显增加。说明生活水平提高了，人们肉类食用量也在增加。确实，现在的饲养方式能够提供人们大量的肉品消耗。但过量食用肉类，特别是红肉，会致使肿瘤的发病率增加。

粗粮怎样吃更健康1改掉食不厌精的坏习惯随着时代的变化，食品加工行业的发展，新型食品愈来愈多，层见叠出，让人们可以纵情享受各种精美食物。对谷类而言，人们也愈来愈青睐那些精美的食品。由于精加工的食品口感好，外形也好看，因此很受人们偏爱。市场上也可以看到，生产和出售各种精美蛋糕和面包的商店愈来愈多。

大量的科学证据揭露：多吃粗粮、杂粮和粗纤维类食品，能够减少心脏病、糖尿病等慢性病的产生，而且还有多项研究证明，这类膳食能显著地减轻体重。各种天然状态的植物性食品几乎都有利于肿瘤的预防。全谷类食品（即粗粮、糙米、全麦等）虽然食品口感不如精致食品好，不容易消化，但其营养价值高，除含有丰富的淀粉外，它们亦是B族维生素的主要来源，也含钾、镁、钙、磷等矿物质和脂肪、蛋白质、膳食纤维等营养素。许多研究证明，这些食品在膳食中的比例越大，则患癌症的风险就越低。

增加粗粮纤维，防癌抗癌膳食纤维存在于蔬菜、水果、谷物等植物类食品中，主要分成不可溶性纤维(如木质素、纤维素、半纤维素等)和可溶性纤维(包括果胶、树胶和胶浆等)，它们都对肠黏膜有一定的保护作用。至于膳食纤维抑制肠癌产生的研究，已有大量的实验结果和流行病学调查结论来证实。

有研究显示：食品通过大肠的时间，与大肠癌的发病率息息相关。当膳食以高纤维食品为主时，它通过全部消化道的时间大约是20～30个小时；而如果人们以肉食为主的话，它通过大肠的时间大约延迟到80～100个小时，两者相差4～5倍，这就致使了废物在肠道的久长壅滞，加重了肠道负担，更易于引发癌变。

欧洲1研究机构搜集了51.9万人的膳食资料，分析他们摄取纤维素的状态与罹患直肠癌关系的数据，依照摄取量多少排序。发现其中摄取膳食纤维最多的前20%该人群，每天膳食纤维摄入量平均约34克；而摄取最少的后20%此人群，每天摄取量约只有13克左右。结果是：摄取膳食纤维最多的人群罹患直肠癌的机率比最少的人群低42%。

怎样食“粗”更健康粗粮虽好，但在吃“粗”时，要注意以下几点。

（1）循序渐进吃粗粮：有些人平时粗粮、杂粮吃的很少，突然增加粗粮的进食量，会引发肠道反应。为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应当按部就班，不可操之过急。

（2）吃多少：吃的频率以两天一次为好。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者，或长时间坐办公室接触电脑较多和应酬较多的人群，要注意多吃些粗粮，可1天2次。每天粗粮的摄入量以30～50克为好，不超过1两为好。也可根据个人情况适当调剂，并最好安排在晚饭食用。

（3）粗细搭配可互补：粗粮因为加工程序较少，常常不易消化。可以采取粗细粮混搭的食用方式。现在市场上常出现的各种杂粮粥和杂粮米，常常里面含有粳米、杂粮和各种豆类，就是很好的食物搭配方法，可以适当多选用。

（4）荤素搭配更有益：从营养学上讲，粗细粮混合食用，还能起到营养互补的作用，提高其生物利用率。如将玉米、小米、大豆按1∶1∶2的比例混合食用，再搭配肉、蛋，则整体混合食物的营养价值会显著提高。

（5）粗粮宜做粥饭：不论哪种粗粮，都是以蒸、煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。比如，小米、燕麦、薏苡仁等，都合适煮粥喝，营养又养胃。

（6）粗粮虽好，但也有一些人不适合吃粗粮。一般来说，胃肠功能较差的老年人及消化功能不健全的儿童，最好少吃粗粮。即便吃，也要做到粗粮细吃；患有胃肠溃疡及急性胃肠炎的朋友，其食品大多要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；而得了慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人也要少吃粗粮，以免造成消化不良。

一句话，越是粗糙难入口，越是对健康有帮助。对食品来说，回归愈往自然的方向走愈好，从最天然的食品里，取得各种营养是最完全、最均衡和最健康的。