庄臣谈火鸡的吃法(图)

庄臣谈火鸡的吃法(图)

黄海翔(庄臣)，名厨出身的成功人士，可谓是一名识“弹”识“唱”的美食专家，并担任多个美食节目的主持，多个饮食协会及饮食商会的会长、名誉会长。

今天聊一下火鸡的吃法，吃火鸡的历史已有三百年左右了，在西方的节日里，火鸡的吃法以原只烤的方式为主。美式火鸡的烹制方法是用填入馅料烤制的情势，将栗子、香草等馅料填入火鸡内，然后放进?h炉烤熟即可。一般在市场出售的火鸡都备有温度计，当火鸡烤熟后，温度计会自动跳出来，这是专门为家庭而设计。

火鸡肉有白和黑之分，白肉为鸡胸肉，当火鸡新鲜出炉时，白肉带有肉汁和肉香，是整只火鸡中最好吃的部分。而黑肉是腿肉，纤维较多，肉质结实，一般上餐碟时用作垫底，再放上白肉，缘由是食客不太喜欢黑肉的口感。

在餐厅和酒店里，烤好的火鸡是摆放在镀银的切肉车上，以现场切片的方法为消费者服务。传统的吃法还配上紫椰菜和小椰菜共食，当然还有火鸡馅料。

烤火鸡的汁酱也有讲求，一般佐以桑子汁和火鸡烧汁，而火鸡烧汁的做法要加上火鸡的珍肝，是传统的烹调工艺。

火鸡虽然不是中国人的传统食品，但在酒会、自助餐里常会出现，它也是被视作为西方节日的菜肴。火鸡的蛋白质含量要比猪、牛、羊、鸡肉高，如果作为应节的美味和有益的食品，也是不妨一试的。