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俗语说：“早吃好，午吃饱，晚吃少”，这句俗语人人知道，又说“早餐自己吃，午餐与友分，晚饭送敌人”,主旨是一个意思。但为何早上要吃好，吃不好有甚么危害，却很少有人能说明白。其实，这是与人体的血糖水平有关的。

人体所需要的能量主要来自于糖。人凌晨起床后，已大约有10个小时没有进餐，胃处于空虚状态，此时血糖水平也降到了需要进食的水平。开始活动后，大脑与肌肉消耗血糖，血糖水平会继续下降。这时候如果还不进餐或进餐质量低劣，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到疲倦、疲劳、暴躁、易怒，反应迟钝。

人在睡眠中，胃仍在分泌少许胃酸，如果不吃早饭，胃酸没有食品去中和，就会刺激胃粘膜，致使胃部不适，久而久之则可能引发胃炎、溃疡病。不吃早饭，人体只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，长此以往，会致使皮肤干躁、起皱和贫血等，加速人体的衰老。

早饭提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位，早饭摄入的营养不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早饭或早饭质量不好是引起全天的能量和营养素摄取不足的主要原因之一。严重时还会造成营养缺少症如营养不良、缺铁性贫血等。

因此，不吃或吃不好早饭，对人体非常有害，特别是从事危险职业或脑力劳动强度大的人，一顿好的早饭是保证工作安全和全天精力旺盛的保证，一定不能掉以轻心。

由于现代生活节奏加快，早上时间紧张，许多家庭都不怎么重视早饭，因此就造成三餐倒挂――早晨少，中午乱，晚上饱。有人形象地说“早晨中午瞎胡混，全凭晚上这一顿”。都是时间紧的原因，晚上有时间了，忙了一天的人们放松下来，就仔细的做一顿晚饭来慰劳全家人。特别是读书的学生，早上慌忙的塞几口，就算是解决了早餐，中午父母没时间或者回不了家，就在学校跟前或者大街旁的小摊上，胡乱的弄碗凉皮弄几只肉串来打发了，就等晚上回家，吃父母给精心准备的丰盛晚饭了。长时间下来，不但影响正在发育的身体，而且对于学习成绩也有很大的影响。

那末，学生的早饭怎样吃才好呢？《中国学生营养指南》有多种推荐，摘录以下：

（1）肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。

肉末菜粥：粳米．糯米．肉末．菠菜．胡萝卜。

豆沙包：面粉．赤豆沙．果脯．猪油。

芹菜豆腐干：芹菜．豆腐干丝．茭白丝．香菇。

（2）燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。

燕麦粥：燕麦片．火腿丝．胡萝卜末．香菜。

菜肉包：面粉．肉末．腌小白菜．豆腐干．香菇。

十锦泡菜：大白菜．榨菜．小黄瓜．辣椒等。

（3）黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。

黑枣粥：粳米．糯米．马芽枣．核桃。

鲜肉小笼：面粉．肉末．冬笋．香菇。

苣笋豆干：苣笋．豆腐干．胡萝卜．香菇。

（5）菜肉馄饨，白果糕．鹌鹑蛋。

菜肉馄饨：面粉．肉末．腌小白菜．香菇．姜。

白果糕：糯米．粳米．白果．核桃．葡萄干。

鹌鹑蛋：鹌鹑蛋．绿豆芽．青椒丝。（四）

皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。

皮蛋粥：粳米．糯米．皮蛋．芹菜．火腿。

果酱包：面粉．果酱．核桃．牛奶。

雪菜肉末：雪菜．肉末．土豆．胡萝卜。

（六）牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。

牛奶果羹：牛奶．苹果．桔子．葡萄干。

鲜肉青团：糯米．青菜汁．肉末．香菇．冬笋．火腿末。

牛肉土豆丁：牛肉．土豆．胡萝卜．圆椒。

如果学校有学生小食堂，固然要尽可能的满足学生的需要，如果学校没有食堂，家长最好要想办法满足孩子的需要。固然，也可以根据上述的方案自己组合搭配，总之要把早饭弄好。另外，现在在学校周围出现了一些家庭食堂，主要的服务对象就是给学生包月早饭、午饭的。家长一定要考察好这些家庭食堂的食谱，选择搭配公道的，卫生条件好的去订餐，千万别“瞎胡混”认为只要填饱肚子就行，要吃好的还是晚上回家来做，这是非常错误的观念。

（稿源：sohu）（作者：）（编辑：陈思思）未经授权制止复制【推荐】【字体：大中小】【打印】【关闭】