厨房小窍如何炒菜才能更嫩呢

厨房小窍 如何炒菜才能更嫩呢

想让炒菜时食品变得更嫩吗，其实这是很有技能的，来看看吧。

炒牛肉片：

炒前先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

炒猪肉片：

将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水份，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

炒腰花：

腰花切好后，加少量白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

炒猪肝：

炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

炒鲜虾：

炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

炒虾仁：

将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

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炒鸡蛋：

将鸡蛋打入碗中，加入少量温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少量酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

小编提示：总之，健康才是我们饮食的最大目标，不管是目的是为了瘦身还是养生。我们要在摄取食物营养的同时更要重视健康营养的吸取。要了解更多的健康饮食知识，请关注饮食频道。

（责任编辑：张蔚蔚）